面皮用什么调料好吃 面皮分类 面皮的分类有：以汉中、秦镇米粉为原料的：米皮，热米皮（又叫热面皮），汉中黑米面皮。以宝鸡地区面粉为原料的：面皮，擀面皮，烙蒸面皮，醋面皮，汉中的面面皮，槟豆面皮等。以西北其他地区如甘肃，宁夏等地以面粉制作的酿皮。处于秦岭之南，汉水之滨的汉中有一桩美食，名曰：汉中面皮。面皮 面皮相传始于秦汉，它是以大米为原料，经过浸泡，磨成米浆，加水稀调相宜，上特制的笼蒸熟，待冷却后切成细条，具有白、薄、光、嫩、细、柔、韧、香等特点，再辅以豆芽、菠菜、胡箩卜丝，调配入芝麻酱、辣椒酱、大蒜汁、生姜汁、芥末、五香粉、精盐等佐料。拌后红绿相映，黄白互衬，色泽鲜亮，食之爽口，气味芳香，风味独特。面皮吃法很多，除凉食外，还可晾干油炸，雪白透亮，香酥迷人，在宴席可与虾片媲美。还有炒、烩等吃法。它早已是人们喜爱的、风味独特的地方名小吃，汉中面皮也被评为中国10大早餐之一。另一种秦镇位于户县，毗邻西安，秦镇自古盛产优质粳米，传说秦始皇时即为皇室贡品。一年大旱绝收，无米上贡。秦法严苛，乡民恐遭刑罚，求教一乡绅。隔日，乡绅计出。将陈年大米浸泡过夜，石磨成浆，沉淀，撇去上清，上笼蒸制，加各种调料而成，此即为。
做米皮一般用什么大米？提到凉皮，就会想到陕西，凉皮有两大类：面皮类、米皮类，米皮类包含汉中热米皮和秦镇米皮两种。很多想在米皮方面创业的朋友问西：-米皮，大米
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