卤煮火烧,爆肚哪家味道最地道 朋友如果真的对卤煮火烧和爆肚感兴趣,就不要去小肠陈了,它已不能代表北京卤煮水平。卤煮火烧是个手艺,全仗着厨师的造诣,小肠陈那个已经企业化,就像方便面不能算厨艺。欢迎你来北京,给你介绍些别人不知道的真正卤煮和爆肚:北京现在第一卤煮,我认为是凯琳,总店在虎坊桥福州管胡同(湖广会馆往南),水准已是一流,但他的分店,在永安路靠近东口,才是超一流。我认为排名第二的,在东四四条西口,就叫“卤煮店”,是重口厚味的代表。并列排名第二的,是一家一般人不以为甚至不知道它卖卤煮的店,在鼓楼往东一点,叫万兴居褡裢粥店,一般都以为它只卖褡裢火烧和粥,其实它的卤煮火烧是清口的代表。北京卤煮火烧的三甲,我认为是上述三家,其实排名不分先后,看个人喜好,而且见仁见智。再说说爆肚。老北京水爆肚,我认为第一名是老爆肚冯,现在叫金生隆,在健德桥。由于爆肚冯的名字被别人抢注了商标,真正冯天杰的后代,不能叫爆肚冯只好叫金生隆了。爆牛羊肚很讲究,不同的部位有十二种爆法,要是不太懂可以让服务员帮忙点。冯天杰的第四代,老人家基本天天在店,但不常亲自下厨了,你带瓶本地普通白酒,求一求老爷子,说外地慕名而来,老爷子说不准真去厨房。
卖卤煮火烧真的一年能赚30万?是不是骗人的?做过的老板请回答 好的地段,好的口味,才能有这个数的。我有亲戚做过的,地段一定要选好,别以为现在网店多了,实体店就不重要。
北京卤煮火烧的做法? 1、猪肠用盐、黄酒、醋反复抓洗(内壁、外壁都要洗干净哟~,用温水冲洗效果会好一些哟~)2、锅中放清水,将猪肠放进去焯水(凉水下锅哟~)3、另起锅,加开水、八角、。