用豌豆粉怎么做凉粉，比例方法求详细？
豌豆粉要放什么才有嚼劲 增加一些变性淀粉来增加弹性。
为什么豌豆粉是做凉皮吃起来是麻的？ 一般不会麻，是不是姜蒜放太多了。将豌豆粉切成薄条入碗(传统做法是切一片放在左手掌内，右手拿餐刀把左手掌内的豌豆粉打成薄条，一面打一面入碗)。根据就餐者口味要求，用小木勺将各种调料舀入碗内，拌匀即可食用。
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