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杂鱼锅的做法，杂鱼锅怎么做好吃，杂鱼锅的家常 鱼洗净，去鳃、去除腹部黑膜，大鱼片成2片；放花椒、姜丝、白酒、盐腌渍2.平底锅放一指节高的油（用不完）3.油7成热时，把鱼皮朝下，半煎半炸至鱼皮发黄4.翻面煎炸至两面发黄，捞出控油备用5.炒菜锅放少许油，放入姜丝、葱花、干辣椒炝炒6.依次加入盐、生抽、豆豉辣酱7.加入蒸鱼豉油8.加入香醋（有醋香，但炒后无酸味）9.加入一碗水10.烧开，煮两三分钟入味11.平底锅的油倒出，锅底铺满洋葱丝和少许青椒圈12.把煎炸好的鱼平铺在锅底，加热到能闻到洋葱散发出香味13.倒入烧开的料汁，再撒上青椒圈14.撒上西红柿块，大火烧至收汁粘稠即可，整锅上桌烹饪技巧1、腌鱼放高度白酒，去腥增香；2、洋葱微微煎一下，散发香味后再放汤料；3、煮料汁放香醋，鱼肉更酥软，但因为炒过，只香不会酸；4、加入西红柿味道真的更好，强烈建议。
干锅小杂鱼
