凉皮芝麻酱怎么调好吃 凉皮芝麻酱按照如下步骤调好吃，操作如下： 凉皮芝麻酱按照如下步骤调好吃，操作如下：1、面粉倒入盆里，慢慢倒入清水。2、边加水，边用筷子慢慢搅拌。。
凉皮芝麻酱怎么调好吃 食材面粉250克，清水约400克，黄瓜一个，五香粉1小勺，酱油1勺，醋3勺，芝麻酱2勺，大蒜5瓣，香油一勺，盐适量，油适量。方法/步骤1面粉倒入盆里，慢慢倒入清水。2边加水，边用筷子慢慢搅拌。3搅拌成稠面糊无颗粒（第一次大概280克水，用力搅拌，这样出来的面皮才会筋道），静置醒1个小时。4醒好的面糊此时比较稠，再慢慢搅拌加入剩下的水。5加水的过程要注意观察，搅拌成可以慢慢流动的面糊。6面皮罗罗里刷层薄薄的油。7舀一勺面糊到面皮罗罗。8慢慢把面糊摇均匀，平摊在面皮罗罗里。9锅里提前烧一锅开水，把摊好的面糊放入热水锅里开始蒸凉皮。10盖上锅盖，全程大火，约1-2分钟，表面冒大泡就，盖上锅盖在闷半分钟到1分钟就好了。11提前准备好一盆凉水，把蒸好的面皮罗罗放入凉水中冷却。12就这样反复蒸，蒸好的凉皮放在篦子上。13吃的时候切成7毫米左右的宽度，麻酱凉皮不宜切的过宽。14切好蒜蓉，加一小勺盐，倒少许清水，准备好调凉皮的蒜水。15小锅里倒入清水，加醋，酱油，五香粉，大料煮开。16煮好的大料水过筛，滤掉渣子，调凉皮的调料水就准备好了。最后吃的时候，倒入调料水，蒜水，盐，表面均匀的铺一层芝麻酱（芝麻酱和香油提前拌。
凉皮用的麻酱怎么调的啊 稀释芝麻酱：根据情况，用多少稀释多少。先将芝麻酱倒入碗内，少放一点盐（起膨化作用），再加一点酱油（起调色作用）。然后朝一个方向搅拌，边搅边加少量70—80度的热开水搅均匀即可。盐水的配制：开水放凉，需5—6斤，放盐2斤，味精1斤，白糖4两，全部深化即可使用。
