清炒豌豆尖的做法,豌豆尖含丰富的维生素A、C及矿物质钙和磷,有清热解毒抗衰老的作用。清炒豌豆尖要尽量少的放佐料,保证炒好的豌豆尖清香、鲜嫩、色泽碧绿、原汁原味。
豌豆尖是什么东西呢? 很多同学可能还不知道豌豆尖是什么东西,就算知道它的别名又叫豌豆颠、豌豆苗,还是搞不清楚,这到底是个啥,是草吧,可是不像草的形状,是菜吧?可形状也太怪,真不好给它定位分类。这也难怪,很多地方是不把它当菜来吃的,即使见过也想不到它可以吃,而且卖得还不便宜。其实豌豆尖就是在结出豌豆荚之前,发出的嫩嫩的顶尖那几片叶子,一般都带着一根细嫩的“长须”,把这金贵的嫩叶轻巧的掐下来,掐满一把,也只够吃一口的。如果是从菜市场买回来的,那就更心疼了,即使买了价格不菲的一大把回来,也只能做出一小盘子菜来,因为菜场卖的豌豆尖,老叶不少,买回来以后都要全熟掐去,不然口感特差,真的就像在吃草而已。结果这样摘一通下来,剩下的也就没多少了。掐豌豆尖真的是一件很心疼的事啊。要说这豌豆尖吧,倒也没什么特别的味道,就是自然的一点清甜而已,但你要是在米线米粉里、火锅里、重庆小面里,放点焯水的豌豆尖,啧,那简直,瞬间能提升一个好吃度!本来就好吃的东西,变得更好吃了,你说这是什么情况吧?算了,还是别深究了,享受即可。之所以用焯水法,是因为豌豆尖实在太嫩,倒进滚水里数个123秒就捞出来就熟了,烫久了就成了蔫巴巴的水叶子,连一。
【四川】清炒豌豆尖 1.豌豆尖折去老叶,清洗干净,沥水2.炒锅中放植物油。烧热放蒜片,豌豆尖3.快速炒散4.调入盐炒匀关火5.成品