火锅店里的那种厚薄均匀的羊肉片是如何切出来的，家里做这个时有什么办法做出来？ 是冷冻以后用切片机切的，过去是老师傅用手工切，自己在家里也可以冷冻后手工切片，但是要稍微融化后，不然太硬，刀要非常锋利，用毛巾把肉包起来切。
济南哪有油炸羊肉串啊？ 黄屯小区站牌对面，也有一家，好像是传承的老四海香，味道是没得说。我看到应该还有电烤的呢。经三维七也开了一家北坦小区这应该都是一家。
新疆羊肉串，烤之前沾的那一层黄色的糊是什么东西啊。哪位大神知道配方呀？ 洋葱、牛奶、蛋清、2113孜然粒、辣椒面、料酒、盐5261少量、色拉油、五香粉4102、糖、味精、鸡精、小苏打、干淀粉1653和虾油混合的调料。用料主料：羊肉450克辅料：辣椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖1/2茶匙、盐1/2茶匙、生抽1汤匙、橄榄油2汤匙、淀粉1茶匙、大葱1/3段、蒜3瓣、姜1小块1、羊肉用清水提前浸泡2小时，中途换2-3次水，泡出血水后洗净切小块2、大葱切段，姜蒜切碎，准备好辣椒粉、孜然粉、淀粉、盐、白糖3、将步骤2的材料与羊肉一起放入保鲜袋混合4、加入生抽和橄榄油，用手抓匀5、姜保鲜密封，放入冰箱冷藏，腌制一晚6、竹签洗干净，用冷水泡透7、将腌制好的羊肉串起来8、刷上一层橄榄油9、烤箱预热220度，烤10分钟后拿出刷一层橄榄油，再烤10分钟即可10、成品
