大西北兰州正宗牛肉拉面 耀华路店怎么样 以前经常去，拉面、炒饭都是五元，一块加荷包蛋，超级实惠，尤其是牛羊肉炒饭，五元一大盘，足够喂饱一顿。尤其喜欢那个汤头，冬天热热的喝一大碗，别提多舒服了。但现在涨价后就没怎么去了。最近又去了一次，结果很不满意。我点了个蘑菇牛肉饭，店员听不到，我不断复述，他不断地问，沟通了半天，就是听不懂我在点神马，旁边的人都看不下去，都帮我在喊那个饭的名字，他总算听懂，下单去了。结果等了半天，上来的却是鸡肉饭，晕死！我当下就很不满，他竟然说，让我将就着吃，完全没有抱歉的意思。我踌躇着没动筷子，一方面觉得下错单，当然要负责任，换了重做；另一方面觉得他们做生意也不容易，重做的话，这一盘饭要怎么办，要不就将就着吃下去吧。刚准备接受吧，店员又跑过来，二话不说把饭端走，我当下蒙了，过了一会儿，他终于拿上了对的蘑菇牛肉饭。总算可以吃了，但其实这个饭非常难吃，又咸又辣，可能兰州拉面馆做的盖饭都这样子吧，也不能苛求了。前后耽误了很久的一顿快餐，中间看到别人点拉面，也是等十五二十分钟才上，发现现在吃快餐也很不容易，一个拉面也要等这么久，自己下个面早搞定了。
兰州正宗牛肉拉面 可乐路店怎么样 这里的环境还可以，因为只有沙县和其两家，所以生意特别好，每到吃饭的时候都排队，喜欢吃炒刀削、牛肉泡馍(馍的量很少，汤和菜多)，蘑菇炒肉盖浇饭，其他的也有，味道并非我喜欢，所以就很少吃了。
兰州正宗牛肉拉面怎么样？ 正宗的兰州牛肉面，名字就叫牛肉面，是没有“兰州”和“拉”的，而且正宗的店铺还销售炒面、烩面、凉面等。牛肉面，讲究的是一清（汤清），二百（萝卜）三红（辣子）、四绿（蒜苗和香菜）五黄（面条），汤清面白。牛肉汤是每天清早就熬制的牛骨汤，清澈又味道十足。兰州牛肉面一般要选择新鲜的高筋面粉，兰州有牛肉拉面专用粉。不宜选择陈面，因为陈面中的蛋白质活性大大降低，而且储存过久的陈面由于外界环境的影响，容易发霉变质，其内所含的蛋白质分子，在蛋白酶（由于污染等原因，蛋白酶的活性增强）的作用下，蛋白质分子分解成氨基酸，使蛋白质无法与水结合形成面筋，因而大大降低了面筋的生成。只有新鲜的高筋质面粉（兰州牛肉面专用粉），蛋白质含量高，才能为拉面的制作成功保证。面的粗细度也是牛肉面正宗的一个标准，虽然是现场拉制的，但是却能体现出拉面师傅的功夫，面条分为毛细、二细、三棱子、大宽等类别。牛肉面在面汤里迅速煮好，然后在浇上牛肉汤，面虽然有点硬，但是却很有嚼劲。而西北的辣子也是让许多人记忆深刻的，油泼辣子用的是上好的辣椒面，热油淋浇，让人食欲大振，特别具有西北风情。
