不饱和脂肪酸为什么容易氧化 不饱和脂肪酸中有碳碳双键不稳定容易被氧化成单键成饱和脂肪酸。
不饱和脂肪酸高温会不会被氧化？为什么？ 不饱和脂肪酸含有不稳定的键结构，相对来说很容易被氧化300摄氏度的情况下是非常容易被氧化的即便温度不是很高，较时间的过高温度还是会倒是不饱和脂肪酸的氧化
为何高不饱和脂肪酸易发生脂质过氧化？ 因为分子越大越容易受到氧自由基的攻击。氧自由基反应和脂质过氧化反应在机体的新陈代谢过程中起着重要的作用，正常情况下两者处于协调与动态平衡状态，维持着体内许多生理。
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