生的长豆角能做包子馅吗（不是四季豆）：可以做，但必须把长豆角和肉馅混在一起炒一下，再用来包包子，以免中毒。一般水开后再放包子上蒸格蒸15分钟就能熟，豆角类如果处？
做豆角馅包子 豆角用焯一下吗
包豆角包子时，为什么豆角要先焯水？ 为了让豆角100%的能够煮熟。2113据河北新闻网报道5261，大多数豆角4102，如扁豆、菜豆、刀1653豆等都不适合生吃。以扁豆为例，扁豆外皮的皂素和豆子的红细胞凝集素都会对胃肠道产生强烈刺激。皂素又称皂甙，本身是一种毒蛋白；豆角两端、荚丝以及老扁豆含毒素最多。烹调豆角时，需加热使豆角熟透才能破坏其毒素，如果豆角没有熟透，人吃了就可能会中毒。扩展资料：中毒成分和机理：一般认为与豆角中毒有关的毒成分是豆角所含的皂贰和红细胞凝集素，具有凝血作用。中毒原因及预防：主要是因为烹调时未熟透，食后引起中毒。如水焯后做凉拌菜、炒食，未能彻底破坏其所含毒成分，一般炖食者很少发生中毒。豆角宜炖食，炒食不要过于贪图脆嫩，应充分加热，使之彻底熟透。中毒症状：潜伏期半小时至3小时，长者可达15小时。食后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛，少数人有胸闷、心慌、出冷汗、手脚发冷、四肢麻木、畏寒等，体温一般正常。一般病程短，恢复快，预后良好。中毒诊断：有进食未熟透豆角史，以胃肠炎为主的中毒表现，有条件时可检验豆角中的红细胞凝集素。参考资料：人民网-豆角竟然也会引起中毒 豆角中毒如何进行急救参考资料：人民网-吃豆角会。
