纳豆和豆豉有什么区别？ 更多关于纳豆的内容请见本人专栏文章：https：// zhuanlan.zhihu.com/p/10 6175380 发布于 2020-02-11 ？ 36 ？ ？ 4 条评论 ？ ？ ？ 喜欢 ？ 继续浏览。
纳豆是不是就是酱豆？ 应该是豆豉而不是酱豆。
纳豆跟豆豉有什么区别？ 纳豆跟豆豉2113在原料、状态和味道5261上有所区别。1、原料不同纳豆是以黄豆和纳豆菌4102为原料制作而1653成的；豆豉是以黄豆或者黑豆为原料制作而成的。2、状态不同纳豆具有粘性，搅拌后会出现丝状物；豆豉颗粒完整、松散、质地较硬。3、味道不同纳豆具有黏性，气味较臭，味道微甜；豆豉味道鲜美、咸淡可口，无苦涩味。扩展资料：纳豆，起源于中国古代，自秦汉（公元前221年-公元220年）以来开始制作，由黄豆通过纳豆菌（枯草杆菌）发酵制成豆制品，具有黏性，气味较臭，味道微甜，不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率，更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质，具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用。豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉 干豆豉，水豆豉。
