氽丸子怎么做，为什么样我做的会散，关键是哪一步， 以上各位讲的很好.(一般来说做水汆丸子时不加生粉的，也不加葱，加葱易散，只用瘦肉)我只说一点，就是你汆的丸子为什么会散，关键是丸子下锅时，不要等水开时下，只要锅里的水底下。
氽丸子怎样才能不散？ 氽丸子不散一、肉馅选瘦肥适当并加工剁细。二、将肉馅与鸡蛋以及葱末、姜汁、味精、食盐、化开的淀粉混合，将水分三次倒入，同时用筷子快速朝一个方向搅动，使之混为一体。三、不等水开时即下丸子，当水温在摄氏三十度至摄氏四十度时，就用小匙把肉馅一下一下舀到锅里，水开后放菜叶。这样氽出的丸子滚圆不散，味道极为鲜美。
清汆丸子 1.准备材料2.将猪肉切成小粒3.用刀剁碎，加上切好的葱花和姜末，接着剁4.磕上一个蛋清，接着剁5.剁成细滑的肉泥6.少量多次加入清水，每加一次，都要顺时针搅拌至完全吸收。
