脂肪酸分解的限速酶是 酯酰肉碱转移酶Ⅰ是脂肪酸的β-氧化的限速酶，在调控脂肪酸的β-氧化的过程中，丙二酸单酰辅酶A可抑制此酶，从而抑制脂肪酸分解（丙二酸单酰辅酶A参与脂肪酸合成），这样调控的好处是不使脂肪酸分解和合成同时发生，避免做无用功.
脂肪酸分解的限速酶是
肉毒碱脂肪酸氧化分解 左旋肉碱是脂肪代谢过程中的一种关键的物质，能够促进脂肪酸进入线粒体氧化分解。可以说肉毒碱是转运脂肪酸的载体。在长时间大强度运动中，肉毒碱提高了脂肪的氧化速率，。
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