食品安全性毒理学评价的程序是什么？Ames实验的具体操作？ 食品安全性毒理学评价程序包括四个阶段，即急性毒性试验，蓄积毒性和致突变试验，亚慢性毒性（包括繁殖、致畸）试验和代谢试验，慢性毒性（包括致癌）试验。Ames试验的常规。
是否所有的食品添加剂都要经过毒理学四大阶段检验呢？ 不是所有食品添加剂都要经过毒理学四大阶段检验的，可以去查看了下标准食品安全性毒理学评价程序，下面是关于香料的，酶制剂和其他食品添加剂可具体查看标准。香料①凡属世界卫生组织(WHO)已建议批准使用或已制定日容许摄入量者，以及香料生产者协会(FEMA)、欧洲理事会(COE)和国际香料工业组织(IOFI)四个国际组织中的两个或两个以上允许使用 的，一般不需要进行试验。②凡属资料不全或只有一个国际组织批准的先进行急性毒性试验和遗传毒性试验组合中的一 项，经初步评价后，再决定是否需进行进一步试验。③凡属尚无资料可查、国际组织未允许使用的，先进行急性毒性试验、遗传毒性试验和28天经 口毒性试验，经初步评价后，决定是否需进行进一步试验。④凡属用动、植物可食部分提取的单一高纯度天然香料，如其化学结构及有关资料并未提示具 有不安全性的，一般不要求进行毒性。
在农药、食品、化妆品毒理学安全评价程序中，属第四阶段的试验是（） |在农药、食品毒 参考答案：D|B|E
