黄铜类化合物结构中糖的数目和位置会影响黄酮类化合物哪些物理性质？ 1.性状：黄酮类化合物多为结晶性固体，少数（如黄酮苷类）为无定形粉末。除二氢黄酮、黄烷醇等游离的苷元母核有旋光性外，其余则无光学活性。苷类由于在结构中引入糖的分子，故均有旋光性，且多为左旋。黄酮类化合物的颜色与分子中是否存在交叉共轭体系及助色团（OH、OCH3等）的种类、数目以及取代位置有关。黄酮、黄酮醇及其苷类多显灰黄至黄色，查耳酮为黄至橙黄色，而二氢黄酮、异黄酮类，因不具有交叉共轭体系或共轭链短，故不显色（二氢黄酮）或显微黄色（异黄酮）。2.溶解性：一般游离苷元难溶或不溶于水，易溶于甲醇、乙醇、乙酸乙酯、乙醚等有机溶剂及稀碱水溶液中。相对而言，二氢黄酮比黄酮、黄酮醇、查耳酮在水中的溶解度稍大。花色苷元（花青素）类是以离子形式存在，具有盐的通性，故亲水性较强，水溶度较大。黄酮类化合物的羟基糖苷化后，水溶度相应加大，而在有机溶剂中的溶解度则相应减小。
7各类黄酮类化合物的颜色特点如何？ 黄酮类化合物显色反应：黄酮类化合物的颜色反应与分子中的酚羟基及γ-吡喃酮环有关。（1）还原试验 1）盐酸-镁粉（或锌粉）反应：为鉴定黄酮类化合物最常用的颜色反应。。
用黄酮类化合物的显色反应是 A.碘一碘化钾反应 B.甲基化反应 C.酶解反应 D.乙酰化反应 E.盐酸一镁粉反应 正确答案：E 解析：(1)还原试验①盐酸一镁粉(或锌粉)反应：为鉴定黄。
