如何对罐头进行杀菌冷却？ 杀菌冷却。杀菌分为常压杀菌和加压杀菌，常压杀菌 适用于pH值4.5以下的酸性和高酸性食品，温度为100T或以 下。加压杀菌是在完全密封的加压杀菌器中进行，造用于pH值 大于4。.
为什么罐头杀菌后要立即冷却？ 罐头杀抄菌后要立即冷却，以减少对食品品质的影响。为防止冷却时罐内外压差的急剧变化所产生罐头突角、爆裂或瘪罐，袭应特别注意正确控制罐外知的反压。冷却水一般要氯化处理，并保持残余有效氯1～3ppm，以免杀道菌后罐内受到冷却水的二次污染。
为什么罐头杀菌后要立即冷却？ 罐头杀菌后要立即冷却，以减少对食品品质的影响。为防止冷却时罐内外压差的急剧变化所产生罐头突角、爆裂或瘪罐，应特别注意正确控制罐外的反压。冷却水一般要氯化处理，并。
