豆豉蒸腊鱼的做法 豆豉蒸腊鱼的详细做法步骤：1、选腊鱼：1看眼睛要透亮，2看鱼鳞是否没掉，3看腮鲜。洗腊鱼：用水冲一下即可。鱼鳞不可去，香味在鱼鳞。内脏不可去，精华在鱼肝。。
豆豉炒腊鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 豆豉蒸腊鱼做法和步骤1腊鱼切块，提前浸泡一会，洗净沥干。蒜切碎。锅里热猪油，葱姜爆香加入豆豉辣酱，小火翻炒一下。（可根据腊鱼的风干程度和咸度调节浸泡的时间。2加入腊鱼，调入少许料酒翻炒均匀即可关火，加入蒜碎拌匀，倒入盘中。上锅蒸40分钟即可。3做好的腊鱼，用豆豉辣酱蒸着吃，口味好极了，非常下饭。4风干鱼的做法材料：鲅鱼（其他鱼皆可），海盐。5鲅鱼剖开取出内脏，彻底清洗干净，然后晾干水分，均匀的撒上一层盐。6腌制一夜，中途可以翻面一下使得咸味均匀。然后取出夹在夹子上在晴好的状态下晒2-3天即可。阴天可适当延长时间，看到肉收紧变的稍硬即可。（鲅鱼鱼肉本身比较紧，所以不需要晒太长时间。若是用淡水鱼之类的肉质比较嫩的鱼，可以延长晒制时间。晒好的鱼如果短时间内不吃，冷冻储存。7不同的地方做腊鱼的方法不同，有些地方要用各种香料将鱼腌制后，再用烟熏，虽然特别香，但是却失去了鱼的本身滋味，且熏制后的腊鱼也不是很健康，因此，如果可以的话，我一般都会采用腌制后直接风干的办法来做腊鱼。
做法，豆豉蒸腊鱼怎么做好吃，豆豉蒸腊鱼的家常做法 食材主料腊鱼220g辅料油适量豆豉10g姜丝10g小葱少许步骤1.腊鱼取出后，先自然解冻。2.然后放在淡盐水中浸泡20分钟。3.这时可以先准备调味，把豆豉冲洗干净，沥干水。4.锅内烧热油，油温要高些。5.当油冒烟时，温度就够了，趁热把它浇在洗净的豆豉里。6.油温高些，以便豆豉充分地释放香味。7.腊鱼泡了20分钟后，把它清洗干净。8.然后沥干水，把进盘子中。9.在盘子底部与鱼身上都均匀地铺上姜丝，起到去腥的作用。10.然后把油泡过的豆豉铺在鱼身上。11.均匀地铺在鱼身上后，把豆豉里的油先留着一会再备用。12.跟着上锅蒸15-20分钟。13.蒸好后取出，滗掉一部分的汤汁，留下一小部分。14.然后把刚才剩余的豆豉油浇在鱼身上。15.洒上葱花，可以上桌开吃喽。小贴士腊鱼在腌制的过程中放了大量的盐，所以会很咸，事先经过浸泡后，咸度也减低了点，但还是会有咸味的，所以在蒸制的过程中不要放其他带咸味的调味，以免过咸哦~
