沿海城市的臭鱼是怎么做的？ 我家搞咸鱼 的我跟你说说吧比如.带鱼吧.鲜的.先洗干净.然后用盐淹一定时间(时间长短.决定鱼的咸淡)然后晒干.或者烘干.淹的时候还要加一种东西.叫啥来着.普通话不知道叫什么.不过直接用咸淹也是可以的
如何腌制臭桂鱼 【原2113料】：桂鱼一条（52611斤2两左右）、王致和臭豆腐8块、花雕200克、花椒410215粒、洋葱半个（切1653丝）、八角香叶少许、香菜梗3个、干辣椒20克、白酒少许（最好是茅台）。【腌制】：1、取一个保鲜盒，（能密封的）放入花雕，八角香叶，花椒，洋葱，干辣椒，香菜梗，白酒，臭豆腐抓烂放入，成为料水。2、将鲑鱼放入，密封好放入冰箱里腌制5天左右。3、直到鱼眼变成红色，就好了。徽菜名品，俗名“臭级鱼”。制法独特，食而得异香。相传在200多年前，沿江一带鱼贩将鳜鱼以木桶装运至徽州山区，途中为防止鲜鱼变质，采取一层鱼洒一层淡盐水的办法，经常上下翻动，如此七八天抵达屯溪等地。此时鱼鳃仍是红色，鳞不脱，质未变，只是表皮散发出一种似臭非臭的特殊气味，但是洗净后经热油稍煎，细火烹调，非但无异味，反而鲜香无比，成为脍炙人口的佳肴。具体做法：将新鲜鳜鱼用淡盐水腌渍在室温25℃左右的环境中，经六七天后，鱼体便发出似臭非臭气味。然后入油锅略煎，配以猪肉片、笋片，小火红烧至汤汁浓缩而成。此菜香鲜透骨，鱼肉酥烂，是徽式风味名菜的代表菜品。
臭鳜鱼的腌制方法，在生活中，如何腌制臭鳜鱼呢，下面就来一起学习一下吧。
