北京那里的卤煮火烧和炒肝正宗？ 鼓楼姚记炒肝 鼓楼姚记炒肝 位置：东城区鼓楼湾东南角 稀饭老北京风味的朋友一定不能错过哦！这里的炒肝特别正宗！料多，味浓！非常喜欢！卤煮火烧也不错，还有灌肠、包子。
炒肝和卤煮什么区别 一、做法不同1、炒肝：以猪的肝脏，大肠等为主料，以蒜等为辅料，以淀粉勾芡做成的北京小吃。2、卤煮：北京一道著名的地方传统小吃，它是将火烧、炖好的猪肠和猪肺放在一起煮。二、起源不同1、炒肝：清朝同治年间，前门鲜鱼口胡同的会仙居发明不勾芡方法制做炒肝，会仙居被认为是炒肝的创制者。2、卤煮：卤煮火烧在北京最著名的是“小肠陈”，这道已有百余年历史、被认为只有穷人才会吃的小吃却起源于宫廷。三、味道不同1、炒肝：具有汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻，稀而不澥的特色。炒肝儿是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来的北京小吃。2、卤煮：火烧透而不黏，肉烂而不糟，其中味道最厚重的还是小肠。肠酥软，味厚而不腻，没有任何异味。偶尔吃到一片白肉更是满口脂香。因为是老汤的缘故，口轻的人如果觉得汤口有点咸，可以向店家要些白开水兑入汤中。参考资料来源：-卤煮参考资料来源：-炒肝
老北京炒肝和卤煮火烧好吃吗？口味比较重，看上去不太好看，如果对猪下水（内脏）不感兴趣就别试了
