广东省内有哪些特色小吃,吃了才算不枉此生? 广东这边好吃的真的是太多太多了哇,各种早点、糖水每一样都很好吃!感觉每一样都是吃了以后不枉此生嘿嘿…
连州的特色美食是什么? 一、东陂水角:<;br/>;真正地道的连州水角,出自东陂镇。东陂镇水角糍用粘米磨成糍浆,以文火煮熟成米糍团,冷却后再将米糍团手工捏成一片片小锅形的薄片,包上肥瘦肉粒、。
东陂水角的制作过程相当讲究。须预先订制一口“鼎”样的大锅,底斜平、直身,比大饭鼎还阔大,而直身高度稍矮。砌置灶上,灶面要宽,以便易于操作。先制作水角糍皮,将预先选好的上乘:—等油粘米(粳米8至10斤)洗净浸透,磨浆,米浆愈细愈好。然后大锅灶下干柴烧火,用熟油煎锅两次,把米浆倒进锅内加温,等米浆稍热,使用一条头粗尾细的硬木檑杵圆周捣拌,锅下继续烧火,米浆越捣拌越稠,也越费力,最后,稠糍粘在檑杵上,往锅里再放少许猪油,继续捣圆周,于是米糍已成半熟;全部粘在檑杵上,便可取出置于台板上,加些小米粉,分开小团揉搓均匀,用湿巾盖住,以免干裂。用时再掰成拇指大小的糍,用圆木面杖来回擀碾,使之成碗口大小的圆片,这就是包馅的糍皮。做馅的料是精肉、马蹄,葱白。先把精肉配以白糖、酱油,生粉、茶油、姜汁腌好;马蹄去皮拍碎剁烂:葱白切成米粒大小,三料和在一起均匀混合,整水角放馅时,每一只水角放进一粒白胡椒。然后,用手工把糍皮包裹肉馅,水角样子既像北方的饺子,也像南方的虾狗,这就是水角。一个个水角放在小圆筛上,装满一筛,放进水锅里蒸20分钟,取出,将筛用圆板盖住,反转过来,去筛,用薄片迭进盘碟,面上涂遍香熟油、。