手工凉皮核心是料水，蒜水，辣椒油，芝麻酱，有什么秘密？配比是啥？ 我是吃货胖胖酱，很高兴能够回答您的问题！哈喽大家好，这里是吃货胖胖酱！一觉醒来，全国各地网友，都在争相恐后的做凉皮。看到全国网友都在做凉皮，估计疫情结束后，开。
正宗凉皮的调法 主来料：米皮，200g黄瓜，100g辅料：盐，自10g大蒜，1个油泼辣子，20g醋，20g味极鲜酱油，15g百十三香，10g步骤1.凉皮准备好2.黄瓜去皮切丝3.蒜切碎4.把黄瓜和蒜末放在凉皮上度5.放盐，味极鲜，鸡精，醋，6.放十三香7.放油泼辣子8.拌匀9.装盘就可以享用了
凉皮的汤是怎么做的？ 酱汁是红糖陈醋、生蘸酱油、红油辣椒、蘑菇精兑抄成的，另外准备了薄荷碎和花生碎。凉皮的做法1、粉浆是头天晚上泡的，粘米粉和澄粉按1：1来调制（可以用4：6来）。早上先别动，把上边多余的水轻轻倒掉，到有浑浆即将被倒出时就停止了。这个时候，把粉浆搅拌均匀，用勺子粘一百下，能这样（如图）挂上去。2、锅里水烧开，盘子刷上油3、舀些粉浆进去，像这样就行了，多了会厚。记住，每次舀粉浆以前，都要充分度拌匀4、然后拿到蒸锅上，由于下面是热的，稍稍晃荡晃荡，就匀了5、这问时候，要马上盖上盖子。三、五分钟后，打开锅盖，起大泡泡了，就可以了。一揭开锅盖，泡泡很大，这是已经消下去一些了6、先刷一层油，用铲子帮忙弄起来7、揭起来以后，反面也刷点油。都不要刷太多，否则油腻8、把凉皮切好，作料放上答去
