怎样烙饼脆而不硬？烙饼，我家里餐桌上天天都能看到的主食，它是我和家人最爱的主食，没有之一，一天不吃就会想，有人说，烙饼刚出锅的我好吃，这句：-烙饼
在家烙饼又干又硬该怎么办？怎么做又香又软放一周都不硬？ 饼好不好吃，关键就看面和得好不好。很多人和面时都用冷水，认为这样62616964757a686964616fe78988e69d8331333433646336大饼口感更筋道，但这样口感不软；还有人用热水甚至是开水和面，认为口感更柔软，但这样又有失筋道。其实最好的方法是结合二种方法的优点。如今科技进步了，烙饼再也不用锅，而是用电饼铛，非常方便，无需控制火候，不容易烙糊。用电饼铛烙饼有技巧，烙饼时加一点它，大饼出锅后非常柔软，就算放一周都不变硬，快来学学技巧吧。准备一斤面粉、冷水和热水各150毫升，还需要葱花、五香粉、食盐和猪油。面粉倒入面盆中，加一勺食盐搅拌均匀，一半用冷水和面，一半用热水和面，然后把2个面团揉在一起，盖上保鲜膜松弛半小时，饼才会更软。碗里加一勺面粉、一勺食盐和一勺五香粉，一大勺猪油烧化后浇在面粉上，用筷子搅拌成细腻的面糊，饼好不好吃就靠这个油酥了。面团松弛好后，分成几个面剂子。拿一个面剂子，擀成圆圆的面饼，均匀地抹上油酥，再撒一些葱花，从边缘卷成长条，再卷成圆团，用擀面杖擀成一张圆饼。电饼铛倒入油后提前预热，把饼胚放进去表面上刷上油，盖上盖子烙一分钟，然后向电饼铛里加一点清水，盖上盖子再烙。当两面都烙至金黄。
怎样 烙出的饼不发硬。 第一，最好使用标准粉，或者全麦粉，最好不用富强粉，因为富强粉太精细，饼熟了之后很容易变硬。第二，用热水和面，温度在60度以上，不要用开水，怎样测试呢？用手指头，。
