金马刀削面臊子的做法 材料猪肉末（瘦6肥4）、郫县豆瓣酱、油、姜末、五香粉做法1、锅内倒入植物油，油八成热后放入肉末，用锅铲将肉末压散压平。2、肉末炒变色后，炒出香味，用小火熬5分钟。3、加入剁碎的郫县豆瓣。4、继续用小火翻炒，直到蓬松的肉末变成干干的颗粒，加入姜末继续小火熬煮。5、调入五香粉，搅拌均匀后就起锅。
金马鸡汁刀削面肉臊子的做法 肉臊2113子的做法：1、猪前夹肉洗净，沥干水分。2、切5261成肉丁。3、把葱、姜、蒜切4102碎。4、热锅凉油放入姜末、蒜末1653炒香。5、倒入肉丁，调入花椒粉、胡椒粉中小火炒至变色。6、放入白糖、料酒翻炒后依次调入香醋、生抽、老抽、食盐翻炒均匀。7、最后倒入葱花，翻炒均匀关火。8、出锅后撒人少许干红椒点缀。
鸡汤刀削面臊子调料配方 刀削面(适量)调料5261鸡肉(适量4102)生抽(适量1653)老抽(适量)糖(适量)蛋清(适量)料酒(适量)厨具煮锅1 新鲜的鸡脯肉，斜刀切成薄片。2 放料酒，少量糖和白胡椒粉，用手抓匀。然后放生抽一勺，老抽半勺，一个蛋清，少量盐和一点植物油。腌制二十分钟左右。3 锅烧热，倒少许油，放入鸡肉炒至变色。加入小半碗水，大火烧开。4 烧二三分钟，汤汁变浓时，关火。5 鸡肉就做好了。6 买来的刀削面煮好后，浇上鸡肉和汁子，加少许醋，辣椒油。小窍门：鸡肉本身的油脂很少，所以面一点也不油腻，鸡肉经过腌制，很入味，而且肉质很嫩。
