【香辣豆豉酱】1.肥瘦肉分别切小丁；蒜苗洗净切碎；生姜去皮切末；2.锅中不放油，放入切好的肥肉丁翻炒出油，至表面微微焦黄，再放入瘦肉丁和生姜末，翻炒至变色，加入料酒。
【豆豉酱蒸扇贝】1.春天的扇贝非常肥美，选择日月贝最佳，将扇贝用刷子清洗干净；2.然后用刀沿着贝壳一边插入切下半边贝壳，将黑色的包块用剪刀剪去，将如睫毛状的黄色边撕。
【豆豉香辣鸡丁】1.鸡肉切丁，用淀粉、油、料酒腌5分钟；2.柿子椒去籽，切块；3.洋葱切小块；4.新淘来的豆豉酱，很好用；或者用豆豉、甜面酱、蚝油、辣酱、淀粉调成酱汁；。
