卫生油过氧化值高怎么处理 1、采用食品级化学还原剂进行处理，对一些保健用油脂（不饱和度高的）还是很有效的。主要是还原剂的选择、反应体系（溶剂、水）、工艺控制（低温、充氮）。2、采用具有分解氢过氧化物能力的抗氧化剂进行处理。3、对于已氧化很重的油脂（二级氧化产物为主）可以采用水蒸汽蒸馏方法来脱除低分子氧化物，但要主要控制油脂脱臭温度与时间。4、其它的方法：物理吸附法（白土、硅胶等）也可以脱除过氧化物，但效果不尽理想。5、对于处理过的或者POV比较低的原料油脂，还必须添加抗氧化剂或者充氮处理（更适合于保健营养油），这样可防止油脂的进一步氧化。
如何根据油脂过氧化值的大小判断油脂酸败的程度 1、酸值是中和1克油脂中的游离脂肪酸所需KOH的质量（mgkOH/g），是油脂的精炼程度和品质好坏的重要标志之一.酸值高的油脂不宜储存，也不宜食用.2、过氧化值氢过氧化物是油脂。
香油发苦怎么回事？油品产生异味的原因，大致有两种原因：第一种原因：开封后的油品与空气中的氧气接触，进行化学反应，生成过氧化物。过氧化物在：-发苦，香油，回事
