汤圆都有哪些种类？你最喜欢吃哪样？我最喜欢吃醪糟汤圆，你呢？1.成都赖汤圆。上世纪初简阳人赖源鑫到成都挑担卖汤圆，因其汤圆质好、味美，人们称做“赖汤圆”。。
赖汤圆的常见问题 口感不够细腻，这可能有以下四方面的原因。一是糯米的质量不够好；二是糯米与籼米未按4：1配制，籼米的用量过多；三是吊浆粉子浸泡的时间不够；四是磨制的速度太快，粉浆太粗。如果注意解决好以上问题馅心有苦味或泥沙感。这是做黑芝麻汤圆最容易出现的问题。因为是黑芝麻，炒制时焦糊现象难以看出。一旦芝麻炒糊，馅心定有苦味。这就要求炒制时要用小火，随时翻动，炒出香味后即刻断火。黑芝麻容易与泥沙相混，因此首先要风去空壳淘洗干净，再细心挑出杂质。炒熟以后最用罗筛再风筛一下，就不会出现以上问题了。
为什么制作赖汤圆时？ 我们知道，赖汤圆之所以构成独特的圯软细嫩，柔和有力的口感效果，主要还是由糯米粉所采用的特殊加工方法来决定的。糯米用水泡透以后，要进行磨浆的制作，这时应该以石磨为。
