在兰州拉面吃面条时，店家会给一小碗汤，有香菜的那种，那汤叫什么名字？有什么作用？是什么习俗？ 兰州拉面给2113的小碗汤多为淡汤，因为5261拉面本身油腻，是4102为了给顾客解腻用的，除了拉面会给汤意外1653，炒饭也会给。兰州牛肉拉面始于清朝嘉庆年间，创始人：陈维精。经后人传承改进，以“一清(汤)二白(萝卜)三红(辣子)四绿(香菜蒜苗)五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉面的标准。其制作的五大步骤无论从选料、和面、饧面，还是溜条和拉面，都巧妙地运用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白质的延伸性和弹性。扩展资料：传说20世纪40年代，兰州酒泉路马保子热锅子面馆，一个大胡子官员常常光顾这里。有一次吃饭，他问起店名，老板如实相对。他说，这热锅子面不中听，你看这面汤清肉烂，看着美吃着香，不如叫“清汤牛肉面”。这位大胡子官员，就是于右任先生。他后来回到重庆，经他揄扬，兰州牛肉拉面就在全国声名鹊起。从这一点来说，于右任先生是兰州牛肉拉面最早的代言人。于右任在陇上留下革命足迹，也留下大量墨宝，清汤牛肉面得名若出于老，那也是幸莫大焉。民间传说总是喜欢把重要的事情都和著名人物联系起来，虽然真实性可疑，却是人们的思维惯性。
QQ餐厅中的兰州拉面是哪个地方的菜 第一，这个是主食，不是菜第二，是兰州的，而且正宗的应该称呼为“兰州牛肉面”，成分为，面，汤，韭叶子，香菜，牛肉，油泼辣子第三，可以配小菜，或者依个人喜好，再加肉。
兰州拉面的汤里都有哪些调料？ 虽然不是特别美味，但是好好喝， 我来贴一个吧，出处是七十年代甘肃出的一本厨师教材。70年代末经过公私合营，历次运动，是技术最公开，而各种秘方最扯淡的时候。。
