蒸黔鱼的做法 准备材料：黔2113鱼、蒸鱼豉油、白酒、花椒、葱、姜步骤5261：1、准备好鱼和葱姜。41022、将鱼去膛、去腮、去鳞1653洗净。3、将一部分葱姜切片，另一部切成丝备用。4、在鱼身上打上花刀，用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。5、蒸锅放入水烧开。放入鱼，大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟。6、炒锅放油烧热加入花椒炸香。7、把鱼取出倒掉汤汁，去掉姜片和葱丝。重新在鱼身上码上葱姜丝，后把热油泼在鱼上。8、浇上适量的蒸鱼豉油即可。
【豆豉焖钳鱼】家常菜 1.买钳鱼一条，让卖家一块块剁开。2.准备材料如下，把鱼肉洗干净。3.等锅热了，放油、姜、蒜和钳鱼肉爆炒。（注意不能用锅铲大力翻，时不时要抓住锅柄把锅往不同方向倾斜，。
【豆豉烤钳鱼】1.钳鱼一斤左右（别买大了，不然不容易烤熟），切成两半，加姜片、葱段、盐、生抽、料酒、胡椒面腌制一个小时；2.烤盘上铺上锡纸，把腌好的鱼放进去，200度。
