五十斤卤水，配方香料放多少合 用料 用料 香叶 4片 八角 5克 桂皮 5克 小茴香 5克 甘草 5克 白芷 5克 山奈 5克 豆蔻 5克 砂仁 5克 陈皮 5克 丁香 2.5克 草果（拍松）2个 红辣椒 5个 花椒 15-20颗 老姜 1。
卤水50斤水应该加入多少桂皮 制一锅标准12.5千克的卤水调料：川盐300克、冰糖250克、老姜500克、大葱300克、料酒100克、鸡精、味精适量；香料：山奈30克、八角20克、丁香10克、白蔻50克、茴香20克、香叶100克、白芷50克、草果50克、香草60克、橘皮30克、桂皮80克、筚拨50克、千里香30克、香茅草40克、排草50克、干辣椒50克卤水的分类：一、卤水分为两大类：即红卤和白卤。其味型基本相同，属复合味型，味咸鲜，具有浓郁的五香味（所用味料，香料基本相同）。红卤：加糖色卤制的食品呈金黄色（咖啡色，如卤牛肉，金黄色，如卤肥肠等）白卤：不加糖色卤制食品呈无色或者本色（白卤鸡，白卤牛肚猪肚等）卤的特点：无论白卤还是红卤，它基本属于煮的范畴，由于卤比煮的时间稍长，便属于单独的烹饪发存在于川菜中了，所以卤菜是川菜烹制方法的一种方法。是川菜冷菜运用最广泛的一种方法。将调味料加香料多种制成卤水，将原料粗加工入卤成菜，适用于，肉类，家禽野味水产，蔬菜，豆制品等原料，川味卤菜就是把经过红白卤制好的食品，做成川味热菜，冷菜的过程适用于家庭，餐厅制作。红白卤的制作及注意事项（一）红白卤的原料(1)卤水的调味料及香料制一锅标准12.5千克的卤水调料：川盐。
一公斤酒泡多少丁香好 一公斤酒泡25克丁香，丁香酒的制作方法如下：材料：丁香25克，山奈5克，曲酒1000克，红糖250克步骤：1、将丁香山奈曲酒放在一起泡2、一周后将红糖放入摇韵，其色红亮，其味浓香即可
