为什么虾烧熟了就会变弯呢？ 任何物质加热（烧）都会变形的。一块长方形的铁条烧后会膨胀，但因为其上下端属单一物质，密度一样，所以不会变形。一块长方形的金属，假如上面是铁，下面是锡，中间是铁锡合金，加热后会变形，会向一端弯。虾是生物，成份与密度更加复杂了，虾背上是被甲（学名可能不是这样叫），下面是虾足，成份不一样，加热后肯定变形。
虾烧好壳是软的。。软的是不是都是死虾？ 虾壳软和死2113虾活虾没有关系。虾5261壳的软硬取决于虾的生长时间的长4102短。现在一般1653我们吃的都是养殖虾，由于饲料原因虾的生长周期被大大的缩短。就好像小孩子身体长的过快就会出现缺钙的情况道理一样，造成了现在市场上我们常见的软壳虾、软壳蟹。
为什么新鲜的虾烧熟会卷起来？与 蛋白质变性，肌肉的收缩 形状有关主要收缩引起卷起现象的，是纤维状蛋白质。因此，一般的瘦肉或鱼肉等蛋白质含量高的会比较：-烧熟，新鲜
