农村炸果子的和面方法，很多人喜欢吃炸果子，今天就有我来分享一下，希望能够能够帮助大家，让大家从中受到益处。
炸果子怎么发面？怎么和面？ 炸果子材料2113材料1：面5261粉300克，水180克，酵4102母5克，糖20克，材料2：食用碱16531克，盐5克，温专水15ML做法1、材料1全部混合属，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大2、材料2全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀3、继续发酵约1小时至两倍大4、案板上抹一层油，手上也要抹油，因为面团很湿软，容易粘5、将面摊成长条形，切成约3CM的条状，面片之间自动收缩出现空隙6、两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下7、油烧至约7成热，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄即可，出锅后入在厨房纸上吸去多余油份小诀窍1、面粉用普通粉、高筋粉均可2、碱也可用小苏打代替，也是1克3、中餐的用量没有西餐那么精确，比如面和水包括酵母的比例，我是参考了两个食谱，然后用了折中的量4、因为用了一个非常小的锅，怕摆弄不开，所以并没有两个面片叠加在一起，只是一个面片中间用筷子压了一下。正常的是两片哦5、油炸时间不要长，表面呈金黄色就可出锅了
大果子面是怎么配制的？ 配比：5斤面，矾1.25两，碱0.65两，糖1两.过程：第一步：称量.首先称面，然后将矾、碱、糖亦按比例称好，再用手抓一把白面与之混合均匀倒入大盔中.第二步：和面.将大盔中配料用100℃开水冲泡、搅拌，高温下马上将所称好.
