砂锅饭的制作方法及步骤还有需要哪些原料？求砂锅饭的制作方法。是不是只有云南才有砂锅饭呢？想请教那位厨师高手教教我。谢谢。制作砂锅饭都需要哪些原料呢？。
香肠胡萝卜豌豆荚砂锅饭的做法菜谱为您推荐大图正宗的香肠胡萝卜豌豆荚砂锅饭的家常做法，香肠胡萝卜豌豆荚砂锅饭的做法步骤图解，更多家常香肠胡萝卜豌豆荚砂锅饭怎么做。
砂锅饭的制作方法及步骤还有需要哪些原料？ 砂锅饭是贵阳今年来新出现的一种风味小吃，由于其风格独特，味美价廉，受到越来越多的群众喜爱。砂锅饭的作法是：将当年新米淘净，加入适量的食盐、味精拌匀，然后分别装入小沙锅焖煮（每锅一般二至三两），水快干时，放入香肠、豆皮、腊肉丁、豌豆、猪油等，改用文火焖五分钟即成。趁热吃下，香气扑鼻，甜咸适度，十分可口。如佐以凉拌折耳根、牛肉干等小菜，味道更佳。原料大米、广东腊肉、腊肠、润肠（即肉与肝脏合制的香肠）、腊鸭腿、火腿或云腿片、香葱2。预备与制作用砂锅焖饭，水份要比在电饭煲煮饭时多一点；旺火起，开锅后立即收为文火；并于此时将腊味码入锅内（腊味洗去浮油、先不必切）；这样，浮于饭面的少许水份可以滋润较为干硬的腊味；而腊味的油脂与香浓味道也可以很好发挥并渗入饭内，添加香气。喜欢饭气更加香味些的朋友，可以预备一匙橄榄油或调和油，和入少许水，顺着锅沿倒入砂锅。这时候关键是不要离开炉台周围。在最微弱的火候下；要时不时转动一下砂锅，为的是把米饭煨焖得均匀而不糊底；总之，最多坚持半个小时，饭就可以收火了：）饭好后，将香葱末撒入；取出腊味，分别切成薄片，在砂锅饭上淋匀美极豉油。把饭装碗后，码上切好的。
