食品三证是什么 13 调味品 酱油、酱、食醋、味精、食盐、复合调味品、水产调味品等 14 豆制品 发酵性豆制品（腐乳、豆豉、霉豆腐）非发酵性豆制品（豆腐、豆腐干、腐竹及其他卤制、油炸、。
下列说法中正确的是（ ） 考点：有机物的鉴别 有机化学反应的综合应用专题：有机反应分析：A．“氢化油”为人造脂肪；B．纤维素在人体内不能水解；C．酒精与水互溶；D．毛织物的成分为蛋白质，灼烧有烧焦羽毛的气味．A．氢化油又称为人造脂肪，常温常压下呈固态，故A错误；B．纤维素和淀粉均属于糖类，为多糖，人体内没有纤维素酶，纤维素在人体内不能水解，故B错误；C．酒精与水互溶，不能作萃取剂，故C错误；D．棉织物的主要成分是纤维素，而毛织物的主要成分是蛋白质，后者灼烧时有烧焦羽毛的气味，故D正确；故选D．本题考查有机物的鉴别，为高频考点，把握官能团与性质的关系为解答的关键，侧重有机物性质与鉴别的考查，题目难度不大．
冰淇淋的成分？ 1．冰e69da5e887aa3231313335323631343130323136353331333332623864淇淋的成分来源：（1）脂肪 可由稀奶油、奶油、人造奶油、精炼植物油等调制。21ki@][@21ki。（2）非脂固体 可由原料乳、脱脂乳、炼乳、乳粉等调制。21ki@][@21ki。（3）糖 可使用蔗糖、果葡糖浆、葡萄糖等。21ki@][@21ki。（4）乳化剂和稳定剂 可使用鸡蛋、蛋黄粉、明胶、琼脂、海藻酸钠、羧甲基纤维素等。21ki@][@21ki。（5）香料 有香兰素、可可粉、果仁、各种水果香料。21ki@][@21ki。2．各种原料成分在乳中的性能。21ki@][@21ki。（1）乳和乳制品 乳和乳制品是制造冰淇淋的主要原料，它向冰淇淋提供了脂肪和非脂固形物，赋予冰淇淋良好的风味、柔软细致的口感和丰富的营养价值。冰淇淋中的脂肪数量和质量与成品的品质有很大的关系。如果脂肪含量少，冰淇淋的口感不肥。冰淇淋混合料中的乳脂肪要进行均质处理，这样可以提高乳化效果，增加料液的粘度，也有利于凝冻搅拌时增加膨胀率。因此，冰淇淋用的脂肪最好用新鲜的、不加盐的稀奶油或奶油，其酸度不超过17度（°T），脂肪含量在30％以上。此外，也可以应用部分氢化油。21ki@][@21ki。冰淇淋中的非脂乳固体可以用原料乳和炼乳进行调配。炼乳。
