简述油脂氢化的过程？氢化油有何优缺点，在食品中的应用有何危害？ 正常油脂在常温下是液态，储存运输存在不便，氢化油可降低油的凝固点，使其在常温下呈固态，便于运输储存。另外，氢化油口感细腻，很多人都喜欢，比如部分奶油就是氢化油。缺点就是氢化油饱和度较高，正常油脂中的不饱和键较多，能够与人体内的一些有害物质结合，有益人体健康
氢化油的危害到底有多大？ 1、增加血液黏2113稠度和凝聚力，促进血栓形成。52612、提高低密度脂蛋白胆固醇，促进动4102脉硬1653化。3、影响婴幼儿和青少年正常的生长发育，并可能对中枢神经系统发育产生不良影响。4、导致肥胖。氢化油会产生大量反式脂肪酸，据健康专家介绍，一般的脂肪吃在身体里7天就代谢了，而反式脂肪吃在身体里50天才可以代谢，这就是为什么洋快餐会导致肥胖的原因。油脂氢化的基本原理是在加热含不饱和脂肪酸多的植物油时，加入金属催化剂（镍系、铜－铬系等），通入氢气，使不饱和脂肪酸分子中的双键与氢原子结合成为不饱和程度较低的脂肪酸，其结果是油脂的熔点升高（硬度加大）。因为在上述反应中添加了氢气，而且使油脂出现了“硬化”，所以经过这样处理而获得的油脂与原来的性质不同，叫做“氢化油”或“硬化油”，其过程也因此叫做“氢化”。扩展资料：如同其它对健康有危害的东西一样，总是在经过一段时间后才被发现。氢化油的危害性，经过媒体的报道，应该会引起消费者的警觉心。但是，受到现代社会生活方式影响，消费者与食品加工生产之间有隔膜，根本不了解也弄不懂，食品里面到底含有哪些有害成分。这就需要依赖于食品监管部门，由它们为消费者把关，通过。
有什么不含氢化油的加工的健康食品啊？ 油脂具体是氢化的或者不是氢化的产品的外包装上都没有写的，一般写的都是植物油、植物起酥油（vegetable oil/vegetable shortening).油脂氢化是个很成熟的技术，主要是要延长油脂的保值期，氢化后油脂的饱和度很高，长期大量使用后会有心血管方面的潜在风险。世界上还没有哪个国家立法说不能使用氢化油，只是说产品有无反式脂肪酸要让消费者有知情权。现状是无反式脂肪酸的（NO Transfat acid)产品商家是标出来的，是个利好的宣传。含有的话就不标识了。你知道的KFC和Mcdonald's的油炸产品往往都是用的部分氢化起酥油。建议：如果你是对此很关注的话就少吃含有加工油脂的食品，对于高油脂含量的食品就不要吃。毕竟过多进食不含氢化油的油脂对你的健康也是不利的。
