高压锅炖大块牛肉的正确方法 No.1 高压锅的工作原e68a8462616964757a686964616f31333433653334理以水为介质的烹调方法，例如焖、煮、炖等是厨房最常用的技法之一。用水传热均匀而温和，但受限于沸点，水在海平面所能达到的最高温度是100℃。在这个温度下，炖排骨40分钟起步，焖牛腩最少1个半小时，煲汤则需2小时以上。有没有什么办法能帮忙碌的现代人减少时间呢？有，那就是高压锅。高压锅的工作原理很简单：通过增大压力提高水的沸点，从而增加传热的效率。它能达到的最高温度在120℃左右。我们知道，温度提高可以加快化学反应的速率，这20℃的差距能将烹饪的效率提高2-4倍。平时需要慢炖两个小时的牛腩，用高压锅只用20-30分钟就能压的软烂。啊，所以我真的好爱高压锅，我的厨房里不能没有高压锅。但与此同时，高压锅也有不少质疑的声音。比如总有人担心高压锅会不会爆炸，许多人甚至因此不敢用（使用之前务必仔细看说明书）。在高压锅的所有疑问中，一直以来我最想弄明白的问题是：听说高压锅炖的肉没有长时间小火慢炖的好吃，这是真的吗？No.2 温度对肉的影响用高压锅炖肉和小火慢炖的本质差异就是二者水温不同。所以回答以上问题前首先要了解不同温度会对肉产生什么影响。一块肉由60-80%。
如何用高压锅炖牛肉 怎样炖牛肉煮牛肉，为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜。煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使。
高压锅炖牛肉的做法 高压锅炖牛肉的详细做法步骤：1、牛肉洗净切块（最好现在牛腩，吃起来比较滑腻）。2、准备配料，姜、蒜、八角、桂皮、草果、当归、香叶。3、把牛肉冷水下锅，加姜.
