小时候最喜欢的就是夏天了，那时候我们老家没有温室大棚，很多瓜果蔬菜只有夏天能吃到。家里比较忙，爸妈没时间管我们，每天放学之后总是大家一起爬土坡，上树摘果子，下地找吃的。每天最喜欢的就是老妈的小菜园了，夏天各种瓜果蔬菜挂满枝头，拿一个小篮子，摘下成熟的蔬菜，回家让老妈给炒菜吃。
老妈小菜园中有一个特别的蔬菜是小董每次都摘的，那就是扁豆。老妈架起来的架子上爬满了扁豆秧，有的靠墙的位置爬上墙摘上一小篮子的扁豆，回家炒菜吃，真的非常的好吃。扁豆的营养价值非常的高，含钙量相对比较丰富，而且具有消暑的功效，最适合夏天食用。
昨天跟媳妇去超市，看到扁豆三块钱一斤，于是就买了一把扁豆，家里还有一块五花肉，今天就用五花肉搭配扁豆做一个简单又营养好吃的扁豆炒肉。大家都说豆角类的食材如果不熟的话里面容易含一定的毒素，对我们的身体造成危害，所以做豆角类的食材最好是要焯一下水。
【扁豆炒肉】
食材：扁豆，五花肉，蒜，葱，食用油，盐，生抽，蚝油
【具体制作步骤】：
第一：处理食材
将扁豆清洗干净，斜刀切成丝，盛入盘中；蒜拍一下剁成末，葱切片备用，下面我们处理一下，将五花肉切成片备用
第二：扁豆焯水
锅中加入清水，大火烧开，然后倒入几滴食用油，一勺放点盐，搅拌均匀，放入切好的扁豆，焯水1分钟左右捞出，捞出放在凉水中过一遍凉水备用，
第三：烹饪食材
锅中倒入适量的油，油热之后放入肉片煸炒，倒入适量的生抽，煸炒出猪油然后放入葱蒜炒香，最后放入扁豆，放一勺盐，蚝油，翻炒均匀即可
这样10分钟就能做好一道简单又美味的扁豆炒肉，做法超级简单，而且省事省时，特别对于上班族没时间的也非常的合适。
【扁豆小知识】：
1）扁豆中含有一定两种毒素，皂素和植物血凝素，皂素容易对胃粘膜造成强烈的刺激，植物血凝素可以使红细胞凝集，从而降低红细胞携带氧的能力。但是这两种毒素遇热不稳定，高温可以将其破坏，所以可以用焯水的办法，如果不想焯水的话也可以多炖煮一会儿。
2）选择扁豆时建议选择使用扁豆光亮肉厚不显籽的，这样的扁豆更加的嫩，如果是老的扁豆炒出来的口感不好。
