红烧武昌鱼的做法 最正宗的做法 用料2113【主料】5261武昌鱼（也有叫扁鱼）一条、高汤一4102碗（可选）【配料】猪肉馅适量、香1653菜、红小椒大蒜5、6个、葱碎、姜末【调料】盐、料酒、白糖、生抽白胡椒粉、水淀粉（勾芡）红烧武昌鱼的做法基本食材请点击输入图片描述1、武昌鱼洗净并擦干，在鱼身上切十字形切口，切口深0.5cm。用料酒涂抹鱼身内外，鱼表皮（全身，包括鱼头和鱼尾都要抹到）抹盐，腌制10分钟。请点击输入图片描述2、中火加热锅中的油至6、7成热，刚刚开始冒烟时，顺锅边滑入武昌鱼，油不需要太多，可以将锅子稍微歪斜，一面煎至金黄色，再小心翻面，将另一面也煎至金黄色。请点击输入图片描述3、取一个稍大的平盘，放入煎好的鱼。请点击输入图片描述4、锅中留底油，放入猪肉馅，小火炒至变色吐油。请点击输入图片描述5、倒入香葱碎姜末和大蒜粒，烹入少许料酒，煸炒出香味。请点击输入图片描述6、倒入能没过鱼身的高汤，没有的可以用清水代替。请点击输入图片描述7、烹入生抽2勺、盐一勺、白砂糖一勺和白胡椒粉一勺，大火煮开。请点击输入图片描述8、将煎好的鱼放入。请点击输入图片描述9、大火煮开后小火烧5分钟，翻面再烧5分钟。请点击输入图片描述10、淋。
红烧武昌鱼的做法步骤图，红烧武昌鱼怎么做 红烧武昌鱼的做法步骤红烧武昌鱼的做法图解11.杀好的鱼洗净在鱼身上用刀划网状。红烧武昌鱼的做法图解22.锅内倒油后将葱姜蒜红椒放入爆香。红烧武昌鱼的做法图解33.爆香后倒入大概两大勺量的老抽。红烧武昌鱼的做法图解44.然后倒入两碗清水。红烧武昌鱼的做法图解55.将汤汁大火烧开。红烧武昌鱼的做法图解66.放入洗净的武昌鱼。红烧武昌鱼的做法图解77.倒入少许白糖。红烧武昌鱼的做法图解88.鱼烧开后倒入少许料酒。红烧武昌鱼的做法图解99.加盖后中火将汤汁收干（不用太干，留些汤汁用鱼汤泡饭也很好吃）。红烧武昌鱼的做法图解1010.出锅前加少许蒸鱼豉油提鲜。红烧武昌鱼的做法图解1111.然后再放少许的食盐调味，装盘前撒适量的黑胡椒粉。
红烧武昌鱼的做法，红烧武昌鱼怎么做请看步骤：1.武昌鱼刮去鱼鳞片，去掉内脏，清洗干净后，鱼身子划斜刀，均匀涂抹一层盐腌制30分钟备用2.鱼腌制好了，用天喜玫花纸巾代替。
