北京哪里的卤煮火烧最正宗？ 在地安门鼓楼把角有一家味道还不错 城老字号－小肠陈（卤煮火烧）卤煮火烧，简称卤煮，是北京的一道传统小吃。其主要原料是猪肠、猪肺和干豆腐，用大锅卤制，一般要在清早。
哪有好吃的卤煮火烧啊？听别人说那个很好吃，到底是个什么东西~~~有人知道吗？ 卤煮火烧是北京特有的一种小吃，起源于城南的南横街。相传是以前的普通人吃不起肉，所以就用动物的下水来代替。卤煮火烧是老北京纯粹的东西，土生土长，比京剧还要纯粹。。
卤煮火烧是哪儿的特产 卤煮火烧是北京传统特色小吃，起源于北京城南的南e5a48de588b662616964757a686964616f31333363396436横街。据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替，经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。卤煮火烧是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，辅之以炸豆腐片、卤汁，加蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料，使火烧透而不黏，肉烂而不糟，颇受人们的喜爱。食材明细：猪大肠750g、猪小肠750g、猪肺500g、北豆腐500g、白面火烧500g、料包（见步骤）适量、酱油30g、料酒30g、食醋15g、食盐20g、黄豆酱30g、韭花酱20g、芝麻酱20g、白糖10g、鸡精5g、腐乳汁10g、葱150g、姜150g、蒜100g、干红辣椒20g、花生油50g、香菜20g老北京风味卤煮火烧的做法步骤1将半发面半死面擀成比盘口小一点的薄饼，用平底锅烙成两面金黄的火烧。2放入盘中，备用。3北豆腐切长条薄片，炒锅内放入宽油，烧至八成热时，将豆腐放入炸至外表金黄，装盘备用。4葱、姜切片。5大蒜一半切片，一半切末。6备小茴香、白芷、白蔻、砂仁、花椒、陈皮、豆蔻、八角、桂皮。7将以上香料放入炒锅中，加葱、姜、蒜片，炒香。8装入料包，备用。9猪大肠洗净。
