老北京豌豆黄-三种最简单的原料如此好吃 老北京豌豆黄的做法，老北京豌豆黄怎么做请看步骤：1.只需要最基本的三种食材，就可以做出好吃的豌豆黄2.做好的豌豆黄细腻纯净，入口即化3.豌豆黄在北京传统习俗里是春夏季。
豌豆黄炒了好吃还是不炒好吃 都不错。方法一1．用上好的白豌豆，稍磨去皮，用凉水泡3遍。2．用铜锅烧水（不能用铁锅）将去皮的豌豆放入锅内，加碱，将豌豆煮成粥状，然后带原汤过箩，将过箩的豌豆粥放入锅内加白糖，炒30分钟，要掌握火候，不能太嫩，也不能过火。太嫩不能凝固成块，太老凝固后会有裂纹。3．炒的过程中，须随时用木板捞起做试验，如豆泥往下淌得很慢，淌下去的豆泥不是随即与锅中的豆泥相融合，而是逐渐形成一个堆，再逐渐与锅内豆泥融合（俗称堆丝），即可起锅。4．起锅后的豆泥倒入白铁模具内，盖上光滑的薄纸，防止裂纹，还可保洁，晾凉后即成豌豆黄。方法二材料：去皮干燥黄豌豆230g调料：小苏打2g、白砂糖65g、清水若干1．豌豆洗净、沥干，加入小苏打拌匀，用水浸泡，静置5-6小时，水平面以没过豌豆3厘米为宜。2．5-6小时后，倒掉苏打水，用清水漂洗4-5次，沥干后放入锅中，加水煮开，水量以没过豌豆4-5厘米为宜。煮沸过程中会浮起白色的泡沫，要撇掉。水开后然后调成中火，继续煮至大部分豌豆开花酥烂。3．用电动打蛋器搅拌已经酥软的豌豆（汤），尽量使豌豆破碎。4．用过滤网把豌豆糊过滤一遍，使豌豆变成细腻、浓稠的糊状。5．在豌豆糊中加入砂糖拌匀后，放回火上。
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