棕榈油是做什么用的？ 棕榈油经过精炼分提，可以得到不同熔点的产品，分别在餐饮业、食品工业和油脂化工业拥有广泛的用途。棕榈油在世界上被广泛用于烹饪和食品制造业。它被当作食油、松脆脂油和。
棕榈油的危害是？ 没有危害，有研究报告指出，在200摄氏度以上高温精炼过程中，棕榈油比其他植物油产生更多的氯丙醇酯、缩水甘油酯。随后，有报告进一步指出这两种物质有毒，关于棕榈油等食品含有此“毒物”的言论在网络上广泛流传。江南大学食品学院油脂及植物蛋白研究中心主任王兴国说，氯丙醇酯是氯丙醇类化合物与脂肪酸的酯化产物，有多个种类，食品中检出量较高的是3-氯丙醇酯。近年来研究发现，在谷物、咖啡、鱼、肉制品、马铃薯、坚果和以植物油为原料的热加工油脂食品中，都有3-氯丙醇酯检出。其中，精炼植物油等食品中检出3-氯丙醇酯的报道逐渐增加。在油脂精炼过程中，缩水甘油酯通常会伴随3-氯丙醇酯一起形成，3-氯丙醇酯含量高，缩水甘油酯含量也高。“其含量水平与原料种类有关，相比玉米油、菜籽油、大豆油，以果肉为原料的植物油如棕榈油，更容易产生3-氯丙醇酯。“目前关于它们的毒理学研究尚不系统。王兴国说，香港食品安全中心曾对饼干、植物油、糕点等食品中3-氯丙醇酯含量做过风险评估，认为通过上述食品摄入的3-氯丙醇酯对健康的风险不需要特别关注。德国有研究指出，一般人群经植物油摄入的缩水甘油酯对健康不存在安全风险。我国目前公开发表的研究资料也认为，。
炖排骨汤的时候盐是开始放还是最后放好？ 应该后放盐。先放盐会使得煮汤的料变得口感差。比如，排骨汤，先放盐会使得肉很老。因为汤一般都煮的时间很长，东西都很烂，后放盐，盐的味道同样可以入味。先放盐，使得汤咸的感觉特别突出，而鲜的感觉被掩盖了，后加盐，汤容易烂。看喜好。我个人喜欢先稍微炒一下，感觉这样很香。如果直接拿水去煮，我会觉得腥味有点明显。一些人认为早点加盐或者酱油更有利于肉类入味，其实则不然！过早的加入盐或者酱油会让肉质发，会使肉中的脂肪和蛋白质加快凝固，并且成熟时间加长，如果过早的加入盐或酱油会产生“氯丙醇”类有害物质，危害健康。
