大米凉皮怎么做？ 主料：大米200g、水300g辅料：黄瓜52611个、盐4102适量、芝麻酱适量、大1653蒜适量、醋适量步骤：1、大米淘洗干净清水浸泡一天2、泡好的大米连同泡米水一起倒在料理机里搅拌成米糊3、搅拌好的米糊倒入容器中就可以用来做米皮了4、取一个平底盘刷薄薄一层油舀上一勺米糊5、隔水蒸制6、大约2-3分钟的时间米皮鼓起大泡就蒸熟了7、取出来摆放在盘子里，每一张米皮之间要刷一层油，防止互相粘连8、吃的时候一张张切好
面皮怎么做出来才筋道材料面粉，草果50克，大茴30克，良姜40克，小茴50克，桂e68a84e8a2ad62616964757a686964616f31333337383334皮20克，苜蓿50克，米阕30克，葱姜蒜，面酱，蒜汤，辣椒，黄瓜做法正宗岐山擀面皮 面皮的做法：首先要准备一个大锅。把适量的面粉倒入锅内，按1：3比例添入凉水。接着就要看看你的体力和耐力了—长时间地用力揉面，直至把面揉成稀泥状为止和面团：当年新面粉（不要特级面粉，一般即可）放入盆中加清水沿同一方向均匀和面成团（和面揉面最好同一方向）稍稍揉匀，盖半干笼布静置30分钟。洗面筋：盆内倒清水小半盆，取和好之面团放入，轻揉面团直到清水变为浓稠面水，取出面团将面水放一旁备用，换一新盆同样倒入小半盆清水，将刚揉过已经变小的面团放入继续轻柔.换水次数一般靠感觉，次数少面筋发粘，次数合适面筋筋道口感很好，次数过多么.嘿嘿，就没有面筋了！将洗面筋的面水全部倒入大盆中静置待其自行沉淀备用。煮面筋：锅中倒入清水煮沸，将洗好之面筋揪成条状缠成比拇指稍粗的棒棒多个后放入锅中煮熟，用漏勺拎干水捞出后，撕成较小条片状放盘中备用。发酵：将沉淀至面、水分层清晰的面水小心倒掉上层的水，只保留沉淀好的面糊。。
汉中米面皮的制作方法 汉中盆地气候湿润，土地肥沃，物产丰饶，盛产稻米，素有“鱼米之乡”称誉。汉中面皮是以当地盛产的优质大米为原料，提前将大米淘净，浸泡后磨成浆，然后以特制的面皮锅锅刷上油，舀适量米浆倒入，置滚水中，稍蒸便熟。提出面皮锅锅，凉水中隔水略浸，以筷头顺锅沿一旋，反扣，一张雪白柔软的面皮便成了。家庭多用此法。凉水中隔水略浸是为了面皮同锅分离，如无粘连，也可不用。用蒸笼蒸时一次可制作出多张面皮，舀适量米浆分别倒入每层屉布，摊平，叠放好蒸笼，旺火一般2-3分钟即熟。面皮店多用此法。将面皮抹上少许熟油防粘连，叠折后用刀切成条状。热面皮现蒸现切现调现吃，一般切得较宽。凉食时切得较细。
