水作为传热介质有多种特性，但没有( )特性？求答案 这是中式烹调师中级证考试计算机题库模拟题中的一道，答案是“较好的保持原料原味”。
为什么提倡以水为传热介质来进行烹饪
为什么供暖时用水作传热介质 首先供暖考虑介质输送，2113输送的必须是5261流体，然后气体作为4102介质的话，比热低而比容1653大，需要输送的体积量增加，输送管线的设备成本几何级数增加，所以必须用液体作为介质，而液体中水的成本最低，也会发生污染，所有使用水作为介质是最经济合理的。
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