[求助]达州哪里卖的水八块好吃? 西圣农贸市场那有一家很小的车推店卖正宗的三汇水八块,老板人就是三汇的,我尝过和三汇太太水八块差不多,其实三汇的水八块很简单,主要就是煮鸡的时间,刀功,还有调料。
怎么做水八块川东凉拌鸡好吃(水八块 1.对于鸡的选材,尤为重要。必须选用农家散养的鸡,也就是俗称的“土鸡”,不能用养鸡场喂养的肉鸡,最好用公鸡,鸡的大小在3-4斤为宜。土鸡的肉质更紧实鲜嫩,脂肪油脂少,而产业化饲养的肉鸡,肉质松散,油脂较多,不适合做凉拌鸡。鸡的处理,杀鸡不能破开胸膛,内脏得从鸡尾开口处掏出,保留整鸡的完整性。(这一步,可以在买鸡时,让商家帮你处理好)2.准备一口大锅,清洗干净的整鸡,放入锅内,锅里加入清水,刚好淹没整鸡即可,取一大块生姜,用刀拍碎后放入锅里并放适量的盐。(注意是凉水煮鸡,不是等水烧开后再放鸡)3.大火烧开后,转入小火,千万不要盖上锅盖。控制好火候,不要让锅里的水大量的翻滚沸腾,打去浮沫,煮大概15-20分钟,中途可以将整鸡翻面,用牙签戳几下鸡腿部位。4.煮好的鸡,赶紧捞出,用凉水冲,迅速给鸡降温,这样能让鸡肉快速的收缩,肉质更嫩。也可以用冰水泡,目的都是要快速的给鸡降温。5.等到鸡肉的温度降下了后,需要把整鸡悬挂,让其身体表面的水分自然挥发晾干。可别想偷懒,用厨房纸巾擦干可不行,等到完全自然晾干后(约3小时),然后放入冰箱冷藏,冷藏过后的鸡,在切的时候更容易。传统的做法,在没有冰箱的年代里,是需要将整鸡。
水八块用英语怎么说 水八块Eight pieces of water水[shuǐ]water;river;a general term for rivers,lakes,seas,etc.