生的蔬菜放多久会产生亚硝酸盐 一般新鲜蔬菜不2113产生亚硝酸盐，如果是新鲜5261蔬菜，叶子黄了，会产生亚硝酸4102盐，在常温下3天后就有亚硝酸盐1653产生。亚硝酸盐产生的途径：1.蔬菜中亚硝酸盐的产生，原料是蔬菜中的硝酸盐，转化条件主要是细菌生长蔬菜中的硝酸盐转化成亚硝酸盐。这个转化过程可以由蔬菜中本来的还原酶来实现。2.另一种途径是细菌的作用。本来蔬菜被煮熟，其中的细菌也被杀得差不多了。但是在吃的过程中，筷子上会有一些细菌进入剩菜；保存过程中，也可能会有一些空气中细菌进入。煮熟的蔬菜更适合细菌生长，在适当的条件下它们会大量生长，而生长过程中硝酸盐就可能转化成亚硝酸盐。3.在4摄氏度左右的环境下，细菌生长缓慢，难以产生亚硝酸盐，但是如果保存时间过长，亚硝酸盐的产生还是不可避免。所以，请尽快食用。拓展资料：亚硝酸盐，一类无机化合物的总称。主要指亚硝酸钠，亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状，味微咸，易溶于水。硝酸盐和亚硝酸盐广泛存在于人类环境中，是自然界中最普遍的含氮化合物。人体内硝酸盐在微生物的作用下可还原为亚硝酸盐，N-亚硝基化合物的前体物质。外观及滋味都与食盐相似，并在工业、建筑业中广为使用，肉类制品中也允许作为发色剂限量。
广式腊肠的潜在危害 （1）酸价、过氧化值超标酸价、过氧化值是衡量含油脂食品氧化酸败程度的重要卫生指标。油脂的酸败就使得油脂分解产生脂肪酸、醛类和酮类等化合物，这不仅使商品的色、香、。
哪些食物中含有亚硝酸盐？ 很多人害怕亚硝酸盐，不敢吃肉，特别是加工类肉，今天这篇文章，我们说点有意思的东西。首先，我给大家讲一个故事，1977年2月，42岁的露西（化名）被紧急送往医院。入院时，她已经出现了严重的黄疸症状，整个人不停地打着寒颤，并且被诊断出患上溶血性贫血（由于红细胞过早、过多地破坏而发生的贫血）。配图，图片来自youtube随着时间推移，她的状况越来越差，发展为肝性脑病，即由严重肝病引起的意识障碍、行为失常和昏迷，医生发现她的肝脏有萎缩状况，并且脾脏肿大。在大量输血下，她的病情有点缓和，但是这种神秘的肝脏病症到底是什么引起的？医生始终没有找到答案。一天，露西的丈夫突然到访，带来了一些煮好的黑莓，这有点反常，因为他很少来医院看妻子，更何况还带着自制的食物。但是，医生早在以前就叮嘱过家属和露西，不能吃任何从外面带来的食物。警觉的医生觉得情况不对，立即将黑莓喂给了试验小鼠吃（PS：心疼小鼠），恐怖的是，小鼠死掉了。他们于是赶紧进一步检查黑莓，结果发现：里面包含大约300毫克的N-二甲基亚硝胺（NDMA），一种剧毒且强致癌（能在多种组织，包括肝，肺，胃等诱发各种动物的恶性肿瘤）的化学品，至此，真相大白。黑莓，图片来自wiki你。
