虽然是南方人，但是这两年受北方饮食文化影响，夏天天热的时候还是会准备一盘凉拌菜，有时候是简单的拍黄瓜，有时候是简单的凉拌木耳，南方人也爱吃凉拌菜，有时候和同事们午间吃饭，下馆子都会先点上一份凉拌菜，川菜里的凉拌菜重油偏麻辣，北方的家常凉拌菜更接地气一些，毕竟用的油不似川菜用油那般红彤彤的，所以北方式的凉拌菜在我家一直很受欢迎。
以前不爱吃凉拌菜的原因主要是担心肠胃受不了，还有就是卫生问题，毕竟食材要么生的（例如拍黄瓜），要么汆烫一遍放凉后再拌，砧板的生熟食如果分开还不容易滋生细菌，所以在外面吃凉拌菜也要格外注意。
喜欢吃凉拌菜，自己在家做，凉拌汁其实也很关键，今天就分享一道特别适合夏天吃的凉拌菜，家人很喜欢因为这里面的食材有丰富的碘，炎夏出汗多，要适当补充碘，含丰富碘营养成分的例如海带、海藻、裙带菜等等，今天用的是海蜇，海蜇皮大家应该都听过，半透明的海蜇皮口感非常爽脆，适合用来做凉拌菜，碘成分丰富，除了日常食用的食盐以外，家人都可以适当从海蜇皮中摄取多一些碘质，夏天爱出汗的朋友更要多吃一些海蜇皮！
另外，还有详细凉拌汁的做法调配，大家别错过哟！
【白菜丝拌海蜇皮】
食材：海蜇皮一袋，黄瓜、香菜、胡萝卜丝各适量。
凉拌汁：蒜末、香油、花椒油、芝麻酱、陈醋、白糖、盐、生抽、蚝油各1茶匙，凉白开水100毫升。
做法：
1.超市买的袋装的海蜇皮，因为是海产，海蜇皮自带咸味，在包装袋里包装好，一定会有一些盐水浸泡，把海蜇皮倒出来后，放入清水中浸泡清洗一下，避免盐分过重，口味太咸。
2.热水烧开，把洗干净的海蜇皮倒入锅中汆烫10秒，水沸之后捞出。
3.为了让海蜇皮口感更脆嫩爽口，汆烫过后立刻放入旁边准备好的凉水中，浸泡一下。这样短时间一冷一热，能让海蜇皮热胀冷缩，口感更好。
4.夏天吃点大白菜，水分足，准备2瓣大白菜叶子，切成细丝，黄瓜削皮后刨成细丝备用，还可以准备一些香菜和胡萝卜丝。
5.接下来是调料汁。一般家常的凉拌菜的调料包括香油、辣椒油、花椒油、陈醋、蒜末，以及适量的白糖、盐和生抽，少许的凉白开水能让凉拌汁更多一些，一盘拌菜都能吸收足够的料汁。喜欢芝麻酱的可以放半茶匙，不喜欢的可以不放。
6.把调匀的凉拌汁与汆烫的海蜇皮和白菜丝等拌匀，稍微放几分钟，白菜丝会释出水分，口感也很脆嫩。
夏天多吃含碘丰富的食物，能平衡人体酸碱，是非常绿色健康的食材，用来做凉拌简单方便，开胃增食欲！
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