我们食用的天然食物中存在着不同的颜色。
据现代营养学家研究证明和人们食用后普通认为：不同颜色的食物有不同程度的保健营养价值,依次为 黑色＞紫色＞绿色＞红色＞黄色＞白色
但是：人体吸收的物质是一个有机的整体,食物所含的成分越多,人体食用后才越健康。现在还没有一种齐全的营养食物,它们只是在某些元素或成分中含量多一些,故人们食用蔬果时,不论何种颜色的蔬果都要均衡摄取,以防偏食,对身体造成危害。
还有哪些你知道的蔬果常见食用误区呢？
普通蔬菜没营养。
白菜、青菜、萝卜就自古以来就是常见的蔬菜，很多人就会选择去买些新的蔬菜品种。
这固然没什么不好，但人类的祖先经过几百万年的经验，选择了我们的“家常菜”，并广泛种植留给子孙后代，这也是“自然选择论”的一个表现。
实际上我们可以长期吃的蔬菜，性子都比较温和。平时吃惯了的食物往往正是我们需要的美食。
菜越贵营养越高
很多新品种蔬菜的推出，价格要比一般的蔬菜高。我们在日常选择购买蔬菜时，常常容易陷入一些误区，认为普通蔬菜没有营养。但蔬菜价格主要是由供求关系决定的，营养关键在于均衡搭配。各种营养成分都应均衡摄入，而不是单以价格“论英雄”。
营养的菜多多吃
萝卜是好东西，可以通宣理气；但是根据传统中医理论，萝卜也有泄气的作用，老人、小孩和体弱者不能多吃。
所以美食有利于健康，但吃起来一定要适度。好和坏只是一个事物的两个方面，中间的“分寸”自然是最重要的。
贮存时越久越好
将蔬菜存放数日再食用的话，是非常危险的。而这危害主要是来自蔬菜当中的硝酸盐，其实硝酸盐本身是无毒的。
但是在经过一段时间的储藏之后，由于酶和细菌的作用，硝酸盐被还原成为亚硝酸盐，这是一种有毒的物质。
亚硝酸盐在人体内与蛋白质类物质结合，可生成强致癌性的亚硝铵类物质。
储存蔬菜不仅产生有害物质，而且还会发生营养素的损失。在30摄氏度的屋子里储存24小时，绿叶蔬菜中的维生素C几乎全部损失，而亚硝酸盐的含量却上升了几十倍。可见，蔬菜是不能够久存的。
打包存放的危害
其实蔬菜是不宜打包存放的，这是因为隔了一夜，菜里的维生素都氧化了，使得亚硝酸含量大幅度增高，进入胃后变成亚硝酸盐。亚硝酸盐虽然不是直接致癌的物质，但却是健康的一大隐患。
但是，不同种类的蔬菜在相同储藏条件下，亚硝酸盐的生成量是不一致的。通常茎叶类蔬菜最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。
因此，如果同时购买了不同种类的蔬菜，应该先吃茎叶类的，比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃的话，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。
果蔬汁不能代替果蔬
很多人以为喝了果蔬汁，就等于吃了大量蔬菜，其实不是，果蔬汁经过榨取后，大部分原料里面的膳食纤维都会过滤掉，留下的大部分都是水。另外维生素容易被氧化，因此留下的维生素也不如原本的蔬菜多，无法全面补充维生素和膳食纤维。
