请教陕西汉中凉皮子的汁的配方 看来这个分只有我来赚了1.讲正宗就要从名字讲起，先得叫‘面皮’，凉皮一听就是门外的汉子叫法2.不能光靠一种汁，要以下几种调料a．盐。味精。这两种是直接加的b．花椒和草果，大香一起煮的水，c，辣椒面放在碗底，抓点芝麻放在上面，用菜籽油（自己压榨的最好）放姜和花椒，罂粟花籽（药店有售，不能多），等一起下锅开火（要冷锅下，这样油热了出味了花椒，姜，不会糊），等油热了，把油泼到辣椒上，这个辣椒外地人是不懂的要下功夫整。呵呵d，酱油，醋（要放点韭菜葱花和一个草果煮一下，）生醋也可以，味道差些e，面皮起来要用菜籽油用刷子刷一遍，菜籽油一个可以防止粘连，一个吃到口里清香f，面皮一定要加点水煮过的菠菜豆芽，至此，汉中面皮就在你面前了。
跪求陕西汉中正宗凉皮做法配方 手工蒸凉皮资料：1.面粉10斤加35℃温水5斤和成面团，静止保温醒发30分钟。2.将面团放入常温水中揉洗出面筋，面浆低温沉淀5-8小时。3.去掉面浆上部清水，搅匀后用婆美比重计测量面浆浓度为16-18波美度，再加入8-10克筋力源（提前2小时用凉水溶解）、0.5斤食盐搅拌均匀，静止20-30分钟后过滤。4.旋子擦油放入开水上预热，再加入200克-300克凉皮糊，摇晃匀后放入开水锅内，盖锅蒸2-3分钟即可出锅。5.面筋加泡多源上笼蒸30分钟，熄火停5分钟出锅。
陕西凉皮调料水配方是什么？陕西凉皮料水配方：八角：15克、花椒：10克、桂皮：8克、小茴香：10克、良姜：5克、香砂：4克、草果：两个、香叶：3克：-陕西凉皮，凉皮，调料，。
