【青椒鸡蛋馅饺子】
食材：青椒，400克面粉，4个鸡蛋，130毫升开水，100毫升凉水，香菇，胡萝卜，木耳，豆腐干，1大勺蚝油，食用油，1勺鸡汁，胡椒粉，盐
详细步骤：
先和面自己擀饺子皮，自己擀的饺子皮要比买的好吃，大家不要嫌麻烦，和面其实很简单，只要按照这个比例，和好的面软硬度刚刚好。碗里倒入400克面粉，4克盐（加盐是增筋度）然后搅匀。搅匀后，一半面粉用130毫升开水烫面，开水边倒边用筷子搅，搅成棉絮状。剩下一半的面粉里倒入100毫升凉水，也是边倒边搅，搅成棉絮状。搅好后，用手揉成光滑的面团。醒上30分钟。
把青椒清洗干净，然后去柄去籽。
把青椒剁碎，装进碗里。
然后再把3个香菇清洗干净也切碎，还有半截胡萝卜，几朵泡发好的木耳也切碎，还有几块香干也切碎，都装进辣椒碗里。倒入食用油（食用油选择玉米油或者放凉的熟油）然后搅匀。
鸡蛋打到碗里打散，锅里倒油，油热后倒入蛋液，用筷子划散，炒熟。炒熟后也倒进青椒里。然后再倒入1大勺蚝油，1勺鸡汁，少许胡椒粉，再根据自己的口味加盐。搅匀。
面团醒好后，取出，再揉5分钟左右，揉好后，将面团搓长条，切成大小相等剂子，然后把切好的剂子搓圆，压扁，擀成中间厚，两边薄的面皮。
取一张面皮，包上调好的馅。捏成自己擅长的形状。放在蒸屉上。依次全部包好。
包好后，蒸锅里加水，水开后，把包好的饺子放进蒸锅里，大火蒸10分钟。
10分钟后，这道美味的青椒鸡蛋馅的饺子就做好了。
