原淀粉与氧化淀粉怎么区别 氧化淀粉类：通过氧化原淀粉而得到的变性淀粉，具有粘度低、稳定性好、透明度高的特点氧化淀粉使淀粉糊化温度降低，热糊粘度变小而热稳定性增加，产品颜色洁白，糊透明，成膜性好，抗冻融性好，是低粘度高浓度的增稠剂，广泛应用于纺织、造纸、食品及精细化工行业。
氧化淀粉和氧化羟丙基淀粉有什么区别？ 氧化淀2113粉：淀粉用次氯酸钠氧化，羟基被氧化成羰5261基，羧基。并导致分子4102降1653解，反应是复杂的。氧化淀粉仍保有原淀粉的晶体结构，偏光十字和X光衍射图样没变化，反应主要在颗粒的无定形区，遇碘仍呈现蓝色。氧化淀粉的最重要性质变化在糊化容易，糊化温度降低，粘度也大降低，稳定性高，凝沉性弱，流动性高，透明度高，胶粘力强，成膜性好。氧化羟丙基淀粉：羟丙基淀粉再经过氧化处理，得到复合型变性淀粉氧化羟丙基淀粉，将淀粉粘度调整到需要的范围，其产品具有糊化温度低，糊液透明度高，粘度低，凝沉性弱，稳定性高，是理想的造纸表面施胶剂和涂布粘合剂，还可用于饮料、乳品等行业，起增稠剂作用，亦可改善产品口感，有不错的成膜性。
粘度氧化淀粉 氧化淀粉在食品行业中的应用：氧化淀粉在食品中广泛应用于蛋黄酱、冰激凌、牛皮糖、色拉调酱、柠檬酸酪、软糕点及调味料、淀粉果冻、番茄酱、草莓酱、辣椒酱及面包等食品中，。
