炒肉丝如何做？肉丝怎样炒才嫩？放些什么配头里面 放一些普通淀粉拌在生肉丝里，就ok了！超市里也有专门卖嫩肉淀粉的！
炒肉丝的时候怎么让肉丝炒后不老并且还很滑嫩呢？ 炒肉丝是我们的家常菜，从来没有很柴的感觉，你用我的方法炒绝对的不会柴。三个重点掌握好：1，肉选好；2，要放芡粉，我们在家炒瘦肉放的芡粉是由红薯里面提炼出来的健康产品，四川人都知道。3，就是火候，大火快炒，瘦肉很容易熟，不要炒太久，炒久了就柴了。选瘦肉时要选对，想吃炒出来嫩的肉，你最好买腰柳肉，这个部位肉最嫩，一头猪身上只有2条腰柳肉，当然也可走脊肉。我的做法是将肉切丝，放入盐，酱油和芡粉抓均匀，锅中烧油，放葱姜蒜和瘦肉下去炒，炒时要大火，而且要快炒，在油中炒散最多一分钟就可起锅。再炒土豆丝或者青椒丝，炒好后再将瘦肉丝倒进去一起炒一分钟即可，千万不要炒太久，瘦肉炒久了就炒老了，很柴不好吃。
猪肉怎么炒才嫩口感好 切好后可以放入适量干淀粉抓均，放十分钟，炒的时候尽量大火快炒，这样的肉非常嫩。
